11 mars 2009
Du leger!
pas taper! pas taper!!
je sais, je vous délaisse! j'avoue je cuisine un peu moins en ce moment! je me suis mise au régime, enfin c'est un bien grand mot!! disons que j'essaie de limiter la casse!!! une semaine de vacances et quelques abus ont eu raison de ma silhouette! non pas que je sois obnubilée pas les kilos en trop, mais faut tout de même pas pousser!!
mais vous avez sûrement remarqué c'est quand vous avez décidé de faire un peu attention que les invitations se succèdent, et la, dur dur de résister!!
enfin pour l'heure voici un petit amuse bouche, qui reste léger! oui y a un peu de gras quand même, mais bon c'est toujours moins gras qu'un friand au fromage! non mais!
Poivron farcis
2 poivrons ( un rouge un jaune)
100g de chapelure
15 anchois à l'huile
2 gousses d'ail
3cs de persil ciselé
1cc de jus de citron
2cs d'huile d'olive
sel, poivre
placer les poivrons sous le grill du four, les retourner quand la peau commence à noircir. les placer dans un saladier recouvert de film alimentaire. laisser refroidir.
enlever la peau des poivrons, les épépiner puis les découper en lanières. réserver.
Écraser les anchois a la fourchette, ajouter le reste des ingrédients. bien mélanger.
Étaler un peu de la préparation sur une lanière de poivron, rouler, maintenir avec un pic en bois. renouveler l'opération.
le tour est joué!
20 août 2008
les copains d'abord ou tartelette à la tomate!
Ah qu'il est bon de se faire des petites soirée entre copains, ne pas voir le temps passer, refaire le monde tant que tant, tout en profitant de la chaleur de ce fabuleux été!!!!!arghhhhhhhhhh
S'cusez je viens de m'étouffer!
Bref, même si on a pas la chaleur extérieur, les soirées entre copain permettent d'améliorer tout ça! Et quand en plus les copines sont aussi fan que vous de bons petits plats, je vous laisse imaginer!!!
Aujourd'hui c'est de Morgane, la belle erytréene, que je vais vous parler. La jeune demoiselle nous avait invité pour je ne sais plus quelle occasion (Y en a tellement!!!) et nous a préparé moulte amuses bouches, et délices.
Après des semaines de suppliques acharnées, de rempage à ses pieds, de menaces terribles, elle a enfin cédé. Voici donc la recette de ses mini tartelettes à la tomate.
Tartelettes à la tomates:
pour 20 amuses bouches
-1 pâte feuilletée
-10 tomates séchées marinées dans de l'huile
-1 chavroux
-10 tomates cerises
-thym
Préchauffer le four TH6 (180°)
Passer les tomates séchées au hachoir après les avoir égouttées. Mélanger au Chavroux.
Découper 20 petits ronds de pâte à l'emporte pièce, étaler un peu de préparation au chavroux dessus, et parsemer de thym.
Disposer 1/2 tomate cerise épépinée sur chaque et passer 10 minutes au four.
Plus qu'a se régaler!
10 mai 2008
Mini tartare express
Vendredi.
19h: je sort du boulot, et rentre à la maison. Pas le temps de traîner, Chéri arrive dans 1H30. Je veux que tout soit prêt! donc pas le temps de rêver! Les plats sont simples et rapides.
20h: après l'usage intensif de mon économe, de ma mandoline, du couteau d'office....... je peux passer au dressage et a la préparation de l'apéro. La tarte tatin va bientôt sortir du four. Les dômes chevrette sont prêts à y rentrer ( c'est une recette flexipan que je vous mettrai bientôt!), il ne restera que la viande à griller au dernier moment.
20h30: Chéri arrive. quel timing! La soirée peut commencer!
Pour l'apéro, j'avais prévu des petites verrine jambon/ concombre /vache qui rit, des chips de pommes maison (j'adore!!) et des mini tartares, recette que j'avais repéré sur un ancien cuisine actuelle spéciale viande. Mais la, pas le temps de faire ma mixture moi même, j'ai joué les feignasses!
Mini tartare express
1/2 baguette au céréales
1 tartare charal ( mmmmmmm charaaaaaaaallll)
quelques feuilles de salade
quelques brins de persil
Couper la baguette en tranches pas trop épaisse. faire griller au four.
Préparer la viande (c'est pas très compliqué tout est marqué sur le sachet!)
Déposer une morceau de salade sur une tranche de pain, puis une quenelle de viande et décorer de persil!
Plus qu'a déguster! Je vous l'avais bien dis que c'était pas compliqué!
20 mars 2008
Roulons, roulons......
Les roulés, sous toute leurs formes, sont très à la mode. Qu'ils soient, d'omelette, de jambon, au st Moret ou bleu, on les retrouve un peu partout. Il y a d'ailleurs un livre sortis sur le sujet ( je devrais le recevoir Samedi ).
Toujours est il que je n'ai pas tenu jusqu'au weekend pour rouler. Chéri fêtant son anniversaire ce weekend, j'ai voulu faire quelques essais, voir le temps que ça prenait, comment ça se manipulait...... c'est que nous seront 20 tout de même, alors pas question de perdre trop de temps.
Voici donc un avant goût des amuse bouches prévus pour dimanche.
Méli mélo de roulés
Pas besoin de vous donner une recette ici, vous aplatissez votre pain de mie au rouleau à pâtisserie et à vous de garnir à souhait.
Ici, une petite déclinaison autour du jambon:
- st moret/ jambon / tomate confite
- beurre/ jambon / cornichon
- st moret/ jambon / pesto
14 février 2008
Amuse bouche ultra simple
Aaah la saint Valentin!! Avec Chéri nous avons décidé de resté a la maison en amoureux devant la cheminée...... les coupes de champagne, la peau de bête....... bon la peau de bête peut être pas!!!!
C'est que notre dernière saint Valentin va restée marquée encore quelques temps.
L'année dernière nous avions décidé de dîner au resto. Ni une , ni deux, à 14h je réserve une table pour une soirée jazzy, un menu très alléchant. 19h, Je quitte le boulot, File dans la salle de bain pour me faire toute belle. Aaaah le sourire de Chéri quand je suis descendue! La soirée s'annonçait prometteuse.
Je décroche le téléphone pour commander un taxi, j'ai du faire toute les boites! pas moyen d'en avoir un, ils fêtaient tous la saint Valentin. c'est ça les taxi en campagne. Pas grave, nous prenons la voiture.
Le parking du resto est déjà bien remplis. Nous entrons, les tables aussi sont pleines. Le Patron nous accueille, nous déclinons notre identité et la il est passé par toute les couleur, blanc, vert, rouge... Il a oublié de noté notre réservation, car il était en pleine préparation avec le groupe de musique quand j'ai téléphoné!!! mouais!!!! et maintenant on fait quoi?
Il nous propose de nous installer rapidement une table, sur les genoux des voisins et collé aux baffles. Nous avons décliné la proposition et sommes rentré a la maison déçus, finir la soupe de la veille ! décue je n'avais pas envie de faire a manger!
Du coup cette année on me la fera pas, je reste chez moi et j'ai prévu de quoi manger!
En attendant le dîner en amoureux voici une petite recettes d'amuses bouche tout léger et très rapide à préparer.
Tomates au thon
3 tomates
2 kiri
1 boite de thon
1 cas de crème fraîche épaisse
1 cas de câpres
sel, poivre
Écraser les kiri avec le thon, à la fourchette. Ajouter la crème fraîche. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les câpres, saler, poivrer.
Couper les tomates en 6 quartiers. Les épépiner. Farcir de la préparation au thon.
Il n'y a plus qu'à servir!
18 janvier 2008
Apero suite
Je ne me suis pas contenté de faire les verrines au surimi, ben non sinon mon pauvre Chéri aurait eu encore un peu faim! Imaginez le scandale avec belle maman si il vient à ses oreilles que son garçon ne mange pas à sa faim!!
Re fouillage de frigo, petit détour par le congelo, et la oh trouvaille formidable un sachet de coquilles !!! pour les accommoder il y a bien la façon Sylvie du blog Amuse bouche, ou avec une fondue de poireaux, oui mais j'ai pas de poireaux! qu'a cela ne tienne, je n'ai pas dis mon dernier .........
Noix de st Jacques et sa fondue d'endive
6 noix de st Jacques
1 grosse endive
1 cas de sauce soja
poivre
20g de beurre
sésame
Laver et émincer finement l'endive.
Dans une sauteuse, faire fondre 10g de beurre y faire cuire les endives. Quand le jus s'est évaporé, ajouter la sauce soja, poivrer et laisser évaporer a nouveau.
Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre, faire dorer les noix de st Jacques. Saler.
Dans des cuillère, dresser un peu d fondue d'endive, déposer une coquille dessus et décorer de graine de sésame.
17 janvier 2008
Verrines express
Hier soir, j'avais un peu la flemme de faire à manger, j'avais plus envie de grignoté tout en regardant docteur House. Ben oui c'est que la nouvelle saison vient de commencer, alors faudrait pas en louper une miette!
De toute façon Chéri était sensé rentrer à 22H alors j'allais pas mettre la cuisine en alerte!! Parce que du coup ça faisait finir de dîner à je sais pas quelle heure!! Hé oh c'est pas réveillon hein!!!
Du coup j'ai préparé plein de petites choses pour un dîner devant la télé! Petit tour du frigo, on feuillette les bouquins sur le sujet! et voici ce qu'il en est sortit! je l'ai trouvé ici:
Verrines de surimi au tzatzitski
( pour 6 petites verrines)
9 bâtonnets de surimi émiettés ( si vous avez des miettes c'est plus rapide!!)
1 pot de tzatzitski
qq cacahuetes non salées
Faire griller les cacahuètes, les passer au pilon.
Dans le fond des verrines placer le surimi émietté, couvrir de Tzatzitski, décorer des cacahuètes.
Et voila!! Si ça c'est pas une recette de feignasse!!
01 juin 2007
Vive le jeudi!!
C'est jeudi! le retour de Chéri!!!! Ce coup ci il rentre plutôt tard ( 23h ) mais bon, je vais tout de même pas le laisser mourir de faim, hein. il aura 5 heures de route dans les pattes, il auras sûrement envie de grignoter quelque choses! Ceci dit j'ai pas non plus envie de me lancer dans quelque chose de trop élaboré! du coup, comme d'hab c'est apéro dînatoire de 23H!
Au menu, roulade des grisons, boulettes raisin/chèvre, et saucisson extra maigre. pour la petite touche sucrée on prendra des fraises.
Pour les roulades des grisons, rien de bien compliqué: de la viande des grisons ( on ne s'en serait pas douté!) du rondelé parfum au choix et hop c'est parti pour le roulage!
pour les boulettes:
1 petit billy
de la crème fraîche liquide
des pistaches non salées broyées
quelques grains de raisin
Mélanger le petit Billy avec la crème fraîche pou obtenir une consistance assez souple. passer les grain de raisin dans le mélange, puis dans la pistache broyée. voila le tour est joué!
20 avril 2007
verrine au chevre
Comme a chaque retour de cheri je me met en cuisine pour lui concocter quelque menu plaisir! histoire de feter son arrivée à la maison comme il se doit!!
ce coup ci j'ai opté pour des verrines au chevre ( chéri raffole de ce fromage)
100G de farine
25G de poudre de noisette
25G de parmesan
50G de beurre salé
2 tomates
1 petit oignon
1 petit billy
1 gousse d'ail
persil, ciboulette
huile d'olive
sel, poivre
emincer finement l'oignon. laver puis couper les tomate en petits des. Faire fondre les oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter le tomate. laisser mijoter environ 10mi a feu doux. poivrer, saler( mais pas trop le crumble l'etant deja!)
Melanger farine, poudre de noisette, parmesan et beurre (il est preferable d'obtenir des grain res fin par rapport au crumble sucré)
Deposer la pate a crumble sur une plaque de cuisson, enfourner 10 à 15 minutes, jusqu'a ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
Melanger, chevre, ail, herbes et huile d'olive. le melange doit etre souple mais pas liquide. Assaisonner legerement.
Dans les verres, dresser d'abord le crumble, le chevre puis les tomates.
plus qu'à déguster!!!!!