03 février 2009
Vive le vent, vive le vent, vive le vent d'hiver...........
Mon dieu ce que l'hiver est dur! Comme tous les ans il est la avec son lot de tempête , de froid, d'inondation....... faisant à coup sur nombre de malheureux! Mais je me dis tout de même que la ou je suis je suis vachement privilégiée! Du vent certes on en a souvent, voir même de jolies tempête ( la Bretagne est réputée pour ça!) mais de catastrophe naturelle. Jamais trop chaud en été ( attention aux sourire narquois!!)et jamais trop froid en hiver!
On aura beau dire, la Bretagne est parfaite!
Après ce court élan de chauvinisme, voici l'entrée que j'ai proposé à noël à ma famille. Un entrée toute en fraîcheur, inspirée d'une recette que j'avais repéré dans un cuisine actuelle me semble t'il!
Salade de langouste au pomelos:
3 pomelos
2 oignons
2 queues de langouste
50g de germes de soja
1 bouquet de cerfeuil
4cas d'huile de noisette
1cas de sucre
1cas de vinaigre de cidre
sel, poivre.
Au préalable, cuire les queues de langouste au court bouillon pendant 15 min. Laisser refroidir.
2mincer les oignons. Dans une casserole, faire fondre 20g de beurre, y faire fondre les oignons. Saupoudrer du sucre, puis du vinaigre. Laisser compoter jusqu'à évaporation du liquide. laisser refroidir.
Peler les pomelos, récupérer les quartiers, et le jus. ciseler les 3/4 du cerfeuil
Décortiquer les queues de langouste et détailler la chair en gros cubes.
Mélanger le jus récupérer des pomelos et l'huile de noisette et le cerfeuil ciselé, saler.
Mélanger les quartier de pomelos et les des de langouste assaisonner du mélange à l'huile de noisette. Dresser le confit d'oignon sur les assiettes, disposer dessus le mélange pomelos/langouste, décorer de germe de soja, des feuille de cerfeuil restante. Donner un tour de moulin à poivre sur les assiettes. Déguster.
23 janvier 2009
Si j'avais un marteau.........
On dit bien souvent qu'une maison n'est jamais terminée! c'est vrai que si on prend mon exemple, ça traîne un peu! Oh rien d'existentiel, non, juste les peintures, les plinthes, les finitions quoi!
Bon faut dire aussi que je suis partie de rien: les murs et la terre battue! au bout d'un moment forcement on s'essouffle un peu! surtout quand on a déjà posé ses valises dedans en se disant on fera pièce par pièce. L'hiver on trouve l'excuse de la lumière, pour peindre c'est pas facile quand il fait nuit. L'été c'est...... ben c'est les vacances, on se dit qu'on reprendra à la rentrée! Mais la rentrée est déjà la et finalement on a rien glandé!
Mais la, ayé faut que je fasse mon bureau! Bon c'est pas non plus un bureau de ministre hein. mais j'en ai raz la cacahuète des papiers qui traînent ( là, chéri n'aura plus d'excuse et moi non plus!)et en plus : The sherry on the cake, enfin nous allons mettre internet à la maison! et oui jusqu'à présent nous n'avions pas de connection! Bon vu le bled ça sera pas Indianapolis non plus, mais c'est déjà ça! Je pourrai enfin écrire mes messages tranquillement.
Du coup rien que pour ça, c'est fou ce que je suis motivée! mais ce week-end avant de brancher le pc ( que je n'ai pas encore!)il faudra que je ponce les placos, que je sorte les rouleaux et que je joue du marteau! Et c'est la que je me dis que c'est quand même vachement bien un tout petit bureau!
Allez pour se donner du coeur à l'ouvrage, une petite entrée bien bonne ma fois.
Petits pâtés en croûte à l'andouille
Pour 10 petits pâtés
400g de chair à saucisse
100g d'andouille de guéméné
1 rouleau de pâté feuilletée
1 oeuf + 1 jaune pour dorer
3 échalotes
1 cas de graines de pavot
1 cas de persil ciselé
10cl de lambic
10cl de crème fraîche
thym
sel, poivre
beurre
Préchauffer le four à 200° (TH 6-7)
Émincer les échalotes. Dans une poêle, les faire fondre dans un peu de beurre. Ajouter le Lambic, flamber. Laisser refroidir.
Couper l'andouille en petits dés.
Mélanger la chair à saucisse, les échalotes, l'andouille, l'oeuf et la crème fraîche, le pavot,le persil, le thym. Saler, poivrer.
A l'emporte pièce découper 10 grands cercles et 10 plus petits ( selon vos moules bien entendu!). Mettre le grand cercle dans des petits ramequins préalablement beurrés ( ou des moules flexipan si vous avez). Garnir de farce. Refermer avec les petits cercles, bien souder. Dorer à l'oeuf.
Glisser au four 20 minutes.
Déguster tiède ou froid, accompagné d'une salade verte.
02 mai 2008
Les langoustines de Guéméné!
Un jour férié! Qu'est ce que ça fait du bien! Ça coupe la semaine en deux! Même si je ne fais pas le pont, c'est agréable tout de même! En plus avec le soleil qu'il y a eu.......
Les copains aussi en profitent pour venir faire un petit tour au bord de la mer, du coup on allume les barbucs, on sort les tables ( euuuuh bon la pas trop tout de même car il y avait pas mal de vent!) et dixit la petite Ninon (3ans) : " C'est le Paradis!"
Avec le soleil , vient aussi le temps des salades! Alors en voici une qui mêle saveurs de la mer et saveurs de la terre! Une petite salade aux goût très breton!
Les langoustines de Guéméné
1 salade feuilles de chêne
1kg de langoustine
16 tranches d'andouille de Guéméné pas trop fines
12 tomates cerise
2 galettes de blé noir
1cac de moutarde à l'ancienne
2cas de vinaigre de cidre
4cas d'huile de colza
sel poivre
beurre
Cuire les langoustines à la vapeur. Laisser refroidir. Les décortiquer, en grignoter quelques unes ( ben quoi !!!! moi je résiste pas!)
Laver la salade.
Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler, poivrer.
Répartir la salade dans les assiettes. Assaisonner avec la vinaigrette.
Répartir les queues de langoustine.
Couper les tomates en deux, disposer.
Découper les galettes de blé noir en lanières. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, y faire dorer les lanières, qu'elles soient croustillantes. réserver.
Dans une poêle, a sec, faire dorer les tranches d'andouilles sur les deux faces. Poser sur la salade.
Décorer des lanières de blé noir.
30 octobre 2007
Soufflé pour KKVKVK n°22
Le thème du KKVKVK n°22 a été donné par Marion du blog il en faut peu pour être heureux, il s'agit du soufflé au fromage!! La tache était d'autant plus ardue pour moi quand on connaît mes fulgurantes capacités en matière de photo!! Et oui c'est comme en informatique, j'ai un don! Aucun programme ne me résiste, pas une photo prise sans cette maîtrise parfaite du flou artistique (je vous laisse imaginer le nombre de photos que je doit prendre pour poster ici!!!! lol) Mes amis on même tendance a dire que ce n'est pas de ma faute, quelqu'un vaudouise mes appareils c'est forcé!!!!!
Bref, prendre un soufflé en photo!! une épreuve de force pour moi! parce qu'un soufflé ça retombe , et vite encore en plus! mais voila le résultat! ( suis quand même fière de moi sur ce coup la!)
Soufflé au St Agur et trompette de la mort
100g de St Agur
8 gr de trompette de la mort déshydratées
4 oeufs
50 g de beurre + pour les moules
50 g de farine
20 cl de lait
persil
poivre
Réhydrater les champignons.
Préchauffer le four à 180° (TH6).
Mixer le St agur et le persil, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, le lait. laisser épaissir à feu très doux sans cesser de remuer. Hors du feu ajouter le fromage, poivrer et laisser tiédir.
Ajouter les trompettes de la mort.
Séparer les blancs d'oeuf, des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme.
Ajouter les jaunes d'oeuf au mélange fromage/ béchamel, mélanger bien. Ajouter les oeufs en neige.
Répartir la préparation dans 6 ramequins préalablement beurrés. Glisser au four 20min.
Servir avec une petite salade verte.
16 octobre 2007
Cueillette du weekend
Dimanche je me suis levée pleine de bonne humeur, et pleine d'énergie ( bon comme presque tous les dimanche parce que c'est le week-end!!). Il faisait grand soleil, c'était criminel de rester enfermé! Je me suis donc dirigée vers le jardin, et la en scrutant le pommier sauvage que j'ai au fond du jardin, je me suis dis que ça serai rigolo de ramasser toute les pommes, ben oui ça sert à rien de les laisser pourrir! on finit vite crépi quand il faut tondre la pelouse. Me voici donc à l'oeuvre, mes cageots sous le bras, ramassant les pommes de mon jardin. Oui mais c'est que mon pommier il est vachement productif! J'ai ramasser plus de 20kg de pomme!
Mis à par le compote, les tartes, les gâteaux, vous feriez quoi vous avec ça!! ( il ne faut pas oublier que je suis toute seule la majeur partie du temps!) Si vous avez des idées elles sont les bienvenues.
Pour me féliciter moi même du travaille accompli, je me suis préparé une petite douceur.
Tartelette aux échalotes caramélisées
1 petit carré de pâte feuilletée ( cuisine de célibataire!)
30g de beurre
350g 'échalotes émincées
1 cas de sucre roux
1 cas de vinaigre balsamique
poivre
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes 35min
Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique et le poivre. Cuire encore 10min.
Tapisser un moule a tartelette de la pâte. Garnir d'échalotes. Faire cuire 15min à 210°.
13 octobre 2007
Diner tardif et frigo vide
Aaaahhhh le boulot!!! C'est pas facile tous les jours!! hier soir encore j'ai fini assez tard (20h) du coup le dîner est d'autant plus tardif. Heureusement que je suis toute seule.
Je suis donc rentrée avec un peu la flemme, pas envie de me lancer dans de grandes aventures. Et qui plus est l'ouverture de mon frigo a mis fin au dernier soubresaut de courage que éventuellement j'aurais pu avoir!!! il allait tout de même falloir réfléchir un peu!!!
Chaussons au chou vert et coulommiers
4 carrés de pâte feuilletée
1/4 de chou vert
1/2 coulommiers
1 gros oignon
100g de lardons fumés
poivre
1 jaune d'oeuf
Émincer le chou. Le cuire 15min à l'eau.
pendant ce temps faire revenir les lardons, ajouter l'oignon émincé. Laisser fondre quelques minutes.
Retirer les bords du coulommiers.
Sur un carré de pâte feuilletée, déposer un peu de chou, un peu de lardon, 1/4 du fromage. Poivrer. Refermer le feuilleté en prenant soin de bien souder la pâte.
Dorer à l'oeuf. Renouveler l'opération pour les autres Chaussons.
Faire cuire 20min th 6 ( 180°)
Accompagner d'une salade verte, voila un petit dîner vite fait!
29 septembre 2007
rouleaux de printemps pour soirée d'automne
Chéri est parti travailler ( bon en même temps faut bien c'est pas encore cette fois qu'on aura gagner l'euromillions!!!!) du coup me voila encore célibataire géographique pour la semaine, vais pas me laisser abattre hein, c'est pas le genre de la maison et puis avant il partait des mois, alors une semaine.......!!! vous comprenez mieux du coup pourquoi depuis la naissance de ce blog je vous parle des retours de chéri!!
Donc, pendant la semaine ou il n'est pas la, c'est moi qui joue les bûcheronnes pour m'allumer mon petit feu à moi ( il commence à faire froid le soir!) bon après il faut que je m'adapte en cuisine a ne cuisiner que pour un et pas pour quatre comme quand chéri est la!! (Oui, Mr Kissy à un très bon coup de fourchette!!) et la c'est pas toujours gagné!! d'autant plus que hier soir j'avais une envie fulgurante de rouleaux de printemps! et quand on fait des rouleau de printemps ben on en fait pas pour une personne!!! bon en même temps c pas grave si il y a du rab, c'est mon péché mignon, j'en mange même au goûter!!! certains craqueront sur un pain au chocolat et bien moi non, je jetterais plus volontiers mon dévolu sur ce petit rouleau de fraîcheur!
Rouleaux de printemps
100g de vermicelles de riz
1 blanc de poulet
1/2 concombre coupé en petit bâtonnets
2 carottes râpées
50g de germes de soja
100g de crevette décortiquées
qq feuille de menthe
25cl de bouillon de légumes
une douzaine de galettes de riz
une bonne poignée de cacahuète non salées, pilées
Porter le bouillon de légume à ébullition, y faire cuire le blanc de poulet. Laisser refroidir. Détailler en petites lanières.
Dans une poêle, faire chauffer de l'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Y faire ramollir une galettes de riz. La déposer sur une grande assiette ou un plat à tarte ( y a plus de place!) déposer au sommet de la galette, un peu de vermicelles, de légumes une ou deux lanières de poulet, 2 crevettes et une pincée de cacahuète, une feuille de menthe. Rabattre les cotés, rouler. Renouveler l'opération.
Servir avec des feuilles de salades, et d'une sauce faite de 4 càs de sauce poisson,de quelques brins de carotte râpée et 2 càs de sucre.
03 août 2007
Rillettes de porc
Chéri, pour une fois, m'a fait par de ses envies!d'habitude il est plutôt du genre à subir les miennes ( ou est ce moi qui ne l'écoute pas et n'en fais qu'a ma tête? noonnnnnn!!!!!) Bref en ce moment Chéri à envie de rillettes. Aussitôt dis aussitôt je me met à potasser! ben vi c'est que j'ai jamais fait de rillettes de porc moi! mais quel bonheur que ce "cochon et fils" de Stéphane Reynaud, je n'ai pas eu a chercher très loin!
1kg d'échine de porc
200g de poitrine fumé
300g de panne fraîche
50cl de vin blanc sec
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
2 oignons
sel, poivre
Faire fondre la panne dans le vin blanc à feu doux, avec les herbes aromatiques et les oignons émincés.
Couper la viande en des et mélanger à la panne fondue, Cuire 4h à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande s'effrite.
A l'aide d'une écumoire, retirer la viande, retirer les herbes, assaisonner. Mettre en pot et recouvrir de graisse fondue.
verdict: supporte un peu moins de poitrine fumée, mais c'est quand même un régale!!
23 juin 2007
wrap au bacon
Que le temps passe vite, je prend déjà du retard dans mon postage, ça promet!!!!
jeudi dernier, comme chaque jeudi, je me suis mise en popote pour régaler chéri! mais la tout de meme j'avais une petite flemme, pas envie de faire un truc trop compliqué!ce sera donc Wrap au bacon!
3 tortillas de blé
9 tranches de bacon
1 belle tomate
quelques feuilles de salade
pour la sauce:
2 cas de moutarde en grain
quelques gouttes de Worcestershire sauce
1 cas de concentré de tomate
1 cas de parmesan
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Étaler le mélange, en fine couche, sur les tortillas, garnir chaque tortilla de feuilles de salades, de trois tranche de bacon, et de dés de tomate. Rouler. Maintenir la tortilla fermé avec un pique en bois. Couper chaque tortilla en deux! ça m'a pas pris des plombes c'est clair, mais chéri à aimé n'est ce pas la le principale!
26 avril 2007
Cesar le canard
Hier soir alors que g t encore dans la voiture, en route pour ma douce chaumière, je réfléchissais à ce que j'allais faire à dîner pour mon petit chéri! En effet mon cher et tendre embarquant le lendemain, je voulais quand même faire quelque chose de bien!
en arrivant a la maison, je me jetais sur le frigo dans l'espoir de trouver la solution a mon énigme!!! ben, c'était pas gagné: des yaourts, de la crème fraîche, des oeufs, un magret de canard, des endives,des tomates, du parmesan, ainsi que diverses herbes ..... Le frigo n'est donc pas vide, je jette mon dévolu sur le magret!!!
et la arrive la seconde énigme de la soirée, magret oui! mais comment!!
C'est Julie Andrieu et son livre: "le canard de julie" qui vont me donner la solution!
Voici donc sa recette pour 6 personnes et le modification apportées!
500g d'aiguillettes 1 magret
2 tranches épaisses d pain de campagne rassis bon c'était de la baguette
30 g de beurre
1 salade romaine 2 endives
pour la sauce:
2 gousses d'ail
8 filets d'anchois à l'huile
50g de parmesan
1 cuiller à café de Worcester sauce
2 cuillers à soupe de vinaigre
7 cl d'huile d'olive
une bonne cuiller à café de moutarde de dijon moutarde à l'ancienne
1 jaune d'oeuf
sel poivre
écraser l'ail et les anchois a l'aide d'un mortier. ajouter le reste des ingrédients de la sauce, saler, poivrer et mélanger.
Ôter la croûte du pain, le mixer pour obtenir une chapelure grossière. Couper les aiguillettes en 2 couper le magret en lanières, saler, poivrer et passer dans la chapelure. Faire chauffer le beurre, et faire doré le canard à feu vif. réserver.
Laver la salade, dresser les assiettes. servir sans attendre.
J'ai rajouter 2 tomates et quelques croûtons car ma chapelure n'était pas super!
verdict de Chéri: c'est super bon!
ps: merci julie! ;)