30 octobre 2008
On dirais le suuuuudddddddd............
Je sais, je me fais rare, mais je vais y remédier! promis!
non pas que j'ai renoncer à la cuisine ( grand dieu non!!) mais je me suis consacrer encore un peu plus au boulot, du coup moins de photos, mais pas pour autant moins de popote! il faut simplement maintenant que je recommence mes tests pour pouvoir vous mettre des photos!!!
et dieu sait que j'en ai testé des choses, le coquelet au viandox de Dorian, la douceur au citron de Eryn et j'en passe...........
mais aujourd'hui, alors que le thermomètre nous promet un temps de Toussaint ( en même temps c'est de saison!) pour les jour a venir, ben moi j'ai envie de soleil!
Du coup, on quitte mon bout de granit, embarquement immédiat! pas de panique non plus hein , je vous emmène pas au bout du monde , juste un peu plus au sud de la France!
Pissaladière
1 rouleau de pâte brisée
1kg d'oignon
2 gousses d'ail
15 anchois à l'huile ( enfin plein quoi!! mais moi c'est parce que j'adore ça!!)
20 olives noires
sel,poivre,thym
huile d'olive
Émincer les oignons, presser l'ail. Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile d'olive , y faire fondre l'oignon et l'ail, à feu très doux . ils ne doivent pas colorer. Ajouter le thym. saler peu (les anchois et les olives le sont déjà beaucoup) poivrer. Laisser fondre à couvert 30 min.
préchauffer le four 210° (TH7)
Dérouler la pâte sur une plaque a pizza. étaler les oignons, parsemer des anchois et des olives.
Glisser au four 20 min.
Servir avec une salade verte.
10 juin 2008
Roulé de porc
Que ça fait du bien de prendre le soleil!!! il était temps qu'il pointe le bout de son nez celui la!! Du coup j'en profite, je vais au jardin ou les mauvaises herbes s'en sont données à coeur joie! Il me tarde d'être en vacances pour pouvoir profiter pleinement du beau temps! mais vous allez voir il va tomber des cordes quand l'heure du farniente sera venu!! Je dois avoir la poisse!
Bon pas la peine de faire de plan sur la comète, on y est pas encore! il reste un mois!
Pour l'instant, voici un petit rôti de porc, qui à un petit goût de soleil lui aussi.
Roulé de porc
1 rôti de porc
100g de mozzarella
5 champignons de Paris
10 tranches de poitrine très fines, fumées
10 tomates séchées marinée à l'huile d'olive
sel, poivre
thym
Préchauffer le four Th7 (210°)
Découper le rôti en une longue bande. Badigeonner le avec un peu d'huile des tomates. Saler légèrement, poivrer.
Détailler les champignons en très petits cubes, ainsi que la mozzarella. Couper les tomates séchées en lamelles.
Déposer les tranches de poitrine sur la bande de rôti, ajouter les petit dés de mozarella et de champignons. Disposer les lamelles de tomates séchées. Parsemer de thym.
Rouler le rôti assez serré. Ficeler ( moi je le couds )
Disposer dans un plat, glisser au four 1h.
07 mai 2008
Travers de porc à la bière de blé noir
Bientôt quinze jours que je n'ai pas vu chéri! pffff c'est que j'ai plus l'habitude moi! cela fait déjà un an qu'il ne part plus qu'une semaine ( avant c'était deux mois!)Il me tarde de le voir rentrer! même si j'adore parler à mon chien, au niveau du répondant ça reste tout de même limité!
Un de ces jours il faudra que je vous présente le gentil chien à sa mémère!!! ma petite biquette!! (il a un peu tous les surnoms!!) le chien le plus intelligent du mooooonnnnde!!!! J'ai nommé: Zam! La photo ça sera pour un autre jours, il fuit les paparazzis!
Trêve de plaisanteries, Chéri rentre vendredi soir et je commence a me demander ce que je vais bien pouvoir lui faire a manger! un barbuc me tente bien, mais je n'ai pas regarder ce qu'Eveline nous prédisait pour la fin de la semaine! du beau et du chaud j'espère sinon elle va m'entendre!j'ai ranger les pulls le week-end dernier et je n'ai pas l'intention de les ressortir!!
En attendant voici une petite recette encore une fois très terroir, après les langoustines et l'andouille je m'attaque a la bière, au blé noir.
Travers de porc à la bière de blé noir
1,2 kg de travers de porc
1 carotte
1 oignon
1cac de miel
75cl de gwiniz du.
huile d'olive
thym
sel, poivre.
Dans une grande cocotte faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire dorer les travers de porc. sortir, réserver.
Faire fondre l'oignon émincé, ajouter la carotte coupée en petits dés. Remettre les travers dans la cocotte, ajouter la bière et le miel. Saler, poivre, ajouter un peu de thym. Laisser cuire 1h a feu doux, à couvert.
Découper les travers. Mixer la sauce, faire réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Dresser les assiettes. servir avec un gratin dauphinois et des petits légumes vapeurs.
22 avril 2008
Tortilla au chorizo
Il y a encore un an (et un mois!!!!grrrrr!) je m'offrais mon premier lave-vaisselle! Jusque la ( la maison étant en travaux) je n'avais pas la place d'en mettre un. Je m'accommodais de la vaisselle à la main, même si avec souvent du monde a la maison il fallait s'organiser! Mais dès le jour ou le petit nouveau est arrivé, il a tout de suite été accepté, je dirais même adopté!
Eh oui c'est fou comme on s'habitue vite!
Mais Mr Lave-vaisselle a décidé de me rendre chèvre, et refuse depuis deux jours de travailler! Pourquoi tant de haine!! Un seul être vous manque....... Du coup retour à la gratounette, et coup de téléphone à Mr mon sauveur de réparateur, car figurez vous que Mr LV a décidé de tombé en panne un mois après la fin de sa garantie!!
Mais du coup je fais une fixette sur mon électroménager et me lance dans une période, "vidage" de frigo et de congelo... On vide les placards. Hop, hop, hop, il ne doit rien rester! Opération "écoulage" de stock! En ce moment vous avez le droit a une série: recette du placard!
Alors avec quelques pommes de terre, des oeufs et 1/4 du chorizo restant de l'apéro de la veille et les quelques haricots verts qui se battent en duel, qu'est ce qu'on fait? Ben on fait une tortilla bien sur!
Tortilla au chorizo
4 pommes de terre moyennes
4 oeufs
1/4 de chorizo
1 poignée d'haricots vert cuits à la vapeur (encore croquants)
huile d'olive
sel, poivre
Éplucher les pommes de terre, et les couper en rondelles. Les saisir dans l'huile d'olive très chaude, Couvrir et laisser cuire 20minutes en remuant souvent.
Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir.
Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer. Ajouter les pommes de terre, le chorizo en rondelles et les haricots verts en petits tronçons.
Dans une poêles, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Verser la préparation, égaliser. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous forme une croûte. A l'aide d'une assiette, retourner la tortilla et cuire encore quelques minutes.
Découper et servir avec une salade verte.
02 avril 2008
Paupiettes de veau
En ce moment, j'ai envie de tout essayer! ça doit être le printemps, le réveil des papilles, les hormones, tout ça..... Pas un seul passage sur les blogs culinaires sans me dire: ouhaaaa!!! va falloir que je tente ça!! Je vous laisse imaginer la longueur de la liste des choses à tester!!( sachant que je n'ai pas encore fini celle de l'année dernière!)
Entre autre, dans ma liste des choses a tester:
- Les macarons, tous ceux que je vois sont tous plus beaux les uns que les autres alors comment voulez vous résister! Mais tout de même ça m'effraie un peu!
- Le pain, éh oui je suis nulle en pain, pourquoi pensez vous qu'il n'y a aucune recette de pain sur ce blog! Parce que figurez vous que le peu de fois ou j'ai tenté d'en faire et ben c'était loupé! pain raplapla, mie compact, l'arme idéal pour un homicide!
- La brioche. Ben oui si il n'y a pas de pain...... y a pas de brioche non plus!
- Les chocolats maison. mais ça, ça sera pour cet hiver!
- Les raviolis
- .........
Mais en attendant de me jeter à l'eau, voici une petite chose toute simple mais tellement bonne.
Paupiette de veau
( pour 1 pers)
1 escalope de veau fines
1 poignée de fromage de brebis râpé
1/2 tranche de jambon fumé
1 échalote
1/2 citron
sel, poivre
thym
persil
Étaler l'escalope. Déposer quelques brins de thym, puis la tranche de jambon. Repartir le fromage râpé. Rouler, ficeler.
Émincer l'échalote.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, Y faire dorer l'échalote et la paupiette. Saler, poivrer. Faire cuire a feu doux 15min.
Déglacer avec le jus du demi citron, servir avec la paupiette et une salade d'endive.
27 mars 2008
Bienvenue chez les ch'tis
Tout comme moi, Chéri est un grand adepte du fromage. Dur, dur de faire l'impasse sur un petit morceau de camembert, ou de comté, si en plus il est accompagné d'un petit verre de vin......... alors la je ne réponds plus de rien! et ce n'est pas l'odeur parfois prononcée de certains éléments qui va nous arrêter!
il va donc de soi qu'en allant fureter du coté de chez Sylvie, du blog Amuses bouche , et en voyant ceci, je n'ai pu résister!
Comme nous ne sommes que deux j'ai divisé ses proportions par deux,et je n'ai rien changé, mais voici la recette originale.
Tarte au maroilles
150g de farine
90ml d’eau
1/2cac de levure déshydratée
1/2cac de sel
200g de maroilles (oui je sais ça fait un peu plus que la moitié! mais au diable l'avarice)
80g de crème fraîche semi épaisse
thym
Préchauffer le four TH6 (180°)
Préparez la pâte à pain, avec la farine, le sel, la levure et l'eau. Laissez reposer pour que la pâte double de volume.
Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couper le maroilles en tranches sans enlever la croûte et disposez les sur la pâte. Répartir la crème fraîche. Ajouter quelques brins de thym.
Glisser au four et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commence a dorer.
Je l'ai accompagné d'une salade verte avec des petits lardons ( mais non c'est pas gras!!) Nous nous sommes régalés! Ahhhhh le regard amoureux de chéri en finissant son assiette....
Merci Sylvie!
27 février 2008
Croustillants au boeuf
Nous avons jusqu'au 29 Février pour transmettre à Kate nos recette à base de feuilles de Bricks ou de feuilles de filo. C'est que j'en avait des idées sur le sujet! Mais j'ai un peu tendance à courir après le temps en ce moment, du coup exit les desserts, je me cantonne aux plats, et je n'aurais pas le temps de tout faire!
Aujourd'hui, chéri m'ayant abandonné pour donner un coup de main a un copain je me suis préparé quelque chose de tout léger, d'inspiration marocaine ( pour les épices!!) accompagné d'une salade verte, un vrai régal.
Croustillants au boeuf
pour 6 croustillants
6 feuilles de filo
2 steak hachés
1 gros oignon
1 cas de cannelle
coriandre
thym
sel, poivre
huile d'olive
Préchauffer le four a 210° ( th7)
Émincer l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire fonde l'oignon, ajouter la viande n petit morceaux. Laisser cire 1 min. Ajouter la coriandre finement ciselée, la cannelle, le thym,saler, poivrer. Laisser cuire encore 5 min.
Plier une feuille de filo en deux dans la largeur. Déposer une cuillère à soupe de préparation au bout de la feuille, plier en triangle. A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement le triangle d' huile d'olive. renouveler l'opération.
Enfourner 15 minutes.
Ps: c'est très bon, mais encore meilleur je pense avec quelques légumes, carottes, petits pois , céleri branche.
16 février 2008
Lasagnes à la Joujoune
Voila quelques semaine, Joujoune du blog Bonhneur Addict nous proposait un nouveau jeu: faire en même temps que deux autres blogers ou blogeuses une recette de son blog! Je suis bien évidement arrivée trop tard pour la première édition: Le crumble pomme chocolat. Pour la deuxième édition, la tarte à l'amande et aux pommes ganache chocolat, même topo, on m'avait encore coiffé au poteau! Mais je n'avais pas dis mon dernier mot! Alors j'ai guetté, ce coup ci on ne me la ferait pas!!!
Première à l'inscription, si c'est pas de la ténacité ça m'sieur, dame!!!
En plus devinez quoi, ben la recette a piquer, c'est du salé!! j'adore! et des lasagnes encore en plus! alors la je me pâme!!!
Allé, trêve de bavardage, c'est que j'ai ma copie à rendre moi!!
Lasagne à la Joujoune
600G de viande hachée
5 carottes
6 petites tomates
1 branche de céleri
2 oignons
QQ plaques de lasagne
emmenthal râpé
sel, poivre, basilic
huile d'olive
pour la béchamel:
30g de beurre
40g de farine
1/2 l de lait
une pointe de muscade
ou un sachet de béchamel prêt à l'emploi
Préchauffer le four 200° ( th6-7)
Détailler les carottes et le céleri en petits dés. Émincer grossièrement les oignons. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec 1 cas d'huile d'olive. Laisser cuire quelques minutes.
pendant ce temps, épépiner les tomates et les couper en dés, ajouter aux légumes.
Ajouter la viande dans la sauteuse , ajouter la boite de tomates concassées. Saler, poivrer,ajouter du basilic selon votre goût. Laisser mijoter doucement.
Préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Délayer progressivement avec le lait sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Une fois la consistance souhaitée atteinte, retirer du feu, saler, poivrer,ajouter la muscade puis réserver.
Dans un plat à gratin, verser ne fine couche de béchamel, puis superposer, des plaques de lasagnes, une couche de béchamel, la viandes. renouveler l'opération. Finir par des plaques de lasagnes , une couche de béchamel et une couche d'emmental râpé.
Glisser au four et laisser cuire 45 min.
Aaah l'odeur des lasagnes dans le four....
09 février 2008
Tajine de poulet aux poires et aux amandes
Comme je vous le disais dans mon dernier billet, en ce moment chez Lavande , on planche sur la poire.
Pour ma part, j'ai décider de lui proposé un petit plat marocain dans lequel viandes et fruits se marient à plaisir, j'ai nommé la tajine.
Sans plus attendre, roulement de tambour................
Tajine de poulet aux poires et aux amandes
pour 2 personnes
2 cuisses et hauts cuisse de poulet
2 poires
50g d'amandes
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 dose de safran
1/2 bâton de cannelle
1cm de gingembre
huile d'olive
beurre
1cac de miel
sel, poivre
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer les cuisses de poulet. Les sortir de la cocotte et réserver.
Émincer l'oignon, le faire fondre dans la cocotte, ajouter l'ail pilée, le safran, la cannelle, le gingembre très finement émincé. Ajouter les cuisses de poulet saler, poivrer. Verser 25cl d'eau. couvrir et laisser mijoter 45min.
Éplucher les poires les couper en 4, les épépiner. Dans une poêle, faire fondre quelque gramme de beurre, poêler les poires. Ajouter le miel.
Dans une petite poêle, faire dorer les amandes a sec.
Mettre les poires dans la cocotte avec le poulet, sans ajouter trop de leur jus de cuisson . laisser mijoter encore 10min.
Dresser les assiettes. Décorer des amandes grillées.
05 février 2008
Choucroute au magret de canard
Il y a des jours comme ça ou on a des envies particulières! (non, je ne suis pas enceinte! )Et ben la moi j'avais envie de choucroute et ben oui c'est comme ça!! mais pas la classique, non en fait c'est plus le chou, que la charcot' qui va avec qui me faisait envie! du coup je me suis dit qu'avec un magret ça passerait bien!
Seulement il a presque fallu que je me batte pour l'avoir ma choucroute!! La petite dame de la charcuterie, elle préférait me la vendre toute prête! oh, toutes les excuses on du y passer: c'est long a préparer ( oui et alors!) c'est beaucoup de travail ( ça c'est nouveau!et quand bien même!)..... mais devant mon air intraitable elle a lâché l'affaire! je l'ai eu ma choucroute!!!
Choucroute au magret de canard
600g de choucroute crue
1 magret de canard
150g de lardons fumés
1 boite marron
25cl de bouillon de volaille
25cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 oignon
2 clou de girofle
6 baies de genièvre
laurier, thym
sel, poivre
huile d'olive
Rincer la choucroute, l'essorer.
Hacher l'oignon.
Dans une cocotte,faire chauffer l'huile d'olive,y faire dorer l'oignon. Disposer la moitié du chou, les lardons, l'ail pressé,les baies de genièvre, les clous de girofle, le thym et le laurier. Couvrir du reste du chou. Verser le bouillon et le vin. Couvrir, laisser mijoter 45min a feu doux.
Retourner la choucroute, ajouter les marrons. Cuire encore 45min.
Inciser la peau du magret. Le faire dégraisser coté peau . jeter la graisser et continuer la cuisson. Saler, poivrer
Disposer la choucroute dans un plat. Trancher le magret. Servir aussitôt.