à coté de la plaque

du sucré!!

lapinkissy — Fri, 21 Nov 2008 14:44:39 GMT

Je ne sais pas ce que j'ai! rien a voir avec les hormones enfin je pense!!! amis en ce moment j'ai besoin de sucre! Mes goûts ne change pas, j'aime toujours autant le salé et je craque toujours plus facilement sur une part de camembert que sur un mille feuille, mais voila en ce moment j'ai besoin de ma petite dose de sucre.

Une petite praline avec le café, un fruit après le repas ( 5 par jour qu'ils disent à la télé!) un carré de chocolat par ci par la, ni vu ni connu......

Du coup, quand vient l'heure de me mettre aux fourneaux, je planche aussi sur un petit dessert!

Voici ne recette de clafoutis, trouvé dans le livre: pâtisseries maison,( qu'il n'est plus besoin de présenter ) pour faire plein plein de mini clafoutis!! avec beaucoup de cerises, un régal.

Clafoutis aux cerises:

1 bocal de cerise ( ben oui c'est plus la saison!!)

30g de sucre roux

30cl de lait entier

3 oeufs

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

60g de beurre

50g de farine

50g d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 150°

Beurrer les petits ramequins

Porter le lait à ébullition, fouetter les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine tamisée, la poudre d'amandes, puis le lait chaud petit à petit.

Repartir les cerises dans les ramequins,verser la préparation dessus, cuire au four 30 min ( 45 min pour une taille normale) déguster tiède ou froid!

On dirais le suuuuudddddddd............

lapinkissy — Thu, 30 Oct 2008 13:41:00 GMT

Je sais, je me fais rare, mais je vais y remédier! promis!

non pas que j'ai renoncer à la cuisine ( grand dieu non!!) mais je me suis consacrer encore un peu plus au boulot, du coup moins de photos, mais pas pour autant moins de popote! il faut simplement maintenant que je recommence mes tests pour pouvoir vous mettre des photos!!!

et dieu sait que j'en ai testé des choses, le coquelet au viandox de Dorian, la douceur au citron de Eryn et j'en passe...........

mais aujourd'hui, alors que le thermomètre nous promet un temps de Toussaint ( en même temps c'est de saison!) pour les jour a venir, ben moi j'ai envie de soleil!

Du coup, on quitte mon bout de granit, embarquement immédiat! pas de panique non plus hein , je vous emmène pas au bout du monde , juste un peu plus au sud de la France!

Pissaladière

1 rouleau de pâte brisée

1kg d'oignon

2 gousses d'ail

15 anchois à l'huile ( enfin plein quoi!! mais moi c'est parce que j'adore ça!!)

20 olives noires

sel,poivre,thym

huile d'olive

Émincer les oignons, presser l'ail. Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile d'olive , y faire fondre l'oignon et l'ail, à feu très doux . ils ne doivent pas colorer. Ajouter le thym. saler peu (les anchois et les olives le sont déjà beaucoup) poivrer. Laisser fondre à couvert 30 min.

préchauffer le four 210° (TH7)

Dérouler la pâte sur une plaque a pizza. étaler les oignons, parsemer des anchois et des olives.

Glisser au four 20 min.

Servir avec une salade verte.

Ma déclaration

lapinkissy — Thu, 16 Oct 2008 12:58:19 GMT

Oh, pas de panique, j'en vois déjà qui commence à se tortiller sur leurs chaise!!! Même si nous sommes en plein dans les impôts, revenue, foncier, taxe d'habitation, je ne vais pas vous parler de mes charges ( bien qu'il y en aurais à raconter!!) Non! Je tiens ici à faire une déclaration d'amour. Rien que ça! Il me faut vous parler de cet amour que je voue aux céréales!

Sarrasin, avoine, blé............ je vous aime!

J'aime ce goût ( pas facile à décrire! en plus je suis nulle en déclaration! Message perso: Chéri si je te vois hocher la tête je te tape!) Je disais donc, j'aime leur goût nature. Je me damne pour de la farine de sarrasin, pour des flocons d'avoine, pas pour une bouillie d'avoine par contre hein, j'ai été traumatisée pendant mon enfance et je m'en remet péniblement ( pardon Maman!!)

Je vous laisse imaginer, quel ne fut pas mon excitation, quand, il y a quelques années, je découvrais dans un Elle à table ( il y a au moins 6 ans!) une recette de gâteau avec des WeetabixWeetabix! Aaaah, WeetabixWeetabix mon amour!!

Après quelques modifications voici donc un amour de gâteau.

Gâteau de Lady de l'isle.

300g de pommes râpées ( grosse grille)

200g de pruneaux dénoyautés

25cl de thé

4 oeufs

8 WeetabixWeetabix broyés

175g de sucre roux

175g de beurre

225g de farine

1 sachet de levure

1 cac de 4 épices

Préchauffer le four Th 5/6 ( 170°).

Râper les pommes, les faire mariner avec les pruneaux coupés en morceaux dans le thé pendant 2H.

Mélanger le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le 4 épices, les weetabixweetabix broyés ainsi que les fruits égouttés. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire 1h30. Vérifier la cuisson au couteau.

PS: voila déjà quelques messages que je vous parle de recettes que j'ai découvert il y a quelques années, et oui, je viens d'ouvrir encore un carton ( la maison est en travaux!!) et de retrouver encore un de mes classeur! le bonheur!

Un peu de changement......

lapinkissy — Tue, 16 Sep 2008 14:22:04 GMT

Le temps passe et moi je ne passe pas super régulièrement ici !! C’est qu’il s’en est passé des choses depuis le temps. Oui je sais c’est toujours la même excuse : je suis très occupée bla bla bla et bla bla bla !

C’est pas tout a fait faux en même temps ! Je cuisine toujours, un peu moins certes, mais avec l’automne qui arrive je vais me reprendre, promis !

Pour ce qui est des nouvelles, et bien ma copine Manu s’est mariée ! Il y a eu un peu de pluie, mais ne dit on pas : mariage pluvieux, mariage heureux !! Ben ils vont être sacrement heureux les loulous !!!!

Ma sœur (Qui est enceinte !!hi hi hi !!) a fêté ses trente ans ! C’est comme ça qu’elle se repose elle ???!!!!! Moi je n’arrive pas à m’en remettre !

Et dernière nouvelle, mon Chéri d’Amour à moi que j’ai, a changé d’affectation, ce qui veut dire moins de route et de fatigue, découverte d’une nouvelle équipe, nouveaux horaires. Bon il part toujours à la semaine (quoi que la, ça fait deux fois de suite qu’il part 15 jours !) mais maintenant, c’est du Mardi au Mardi ! Nous ne parlerons donc plus des apéros dînatoires du jeudi, mais du mardi !

Voila pour ce qui est des principaux évènements qui se sont déroulés dernièrement !

Mais voici enfin la recette.

Gratin d’agrumes au fromage blanc

Pour 3

1 pamplemousse

2 oranges

2cas de jus d’orange

2 jaunes d’œuf

30g de fromage blanc

20g de sucre

1cas de cassonade

Cannelle, gingembre

Peler les oranges et le pamplemousse a vif, et détacher les quartiers en enlevant bien la peau.

Mélanger, les jaunes d’oeuf avec le jus d’orange et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire épaissir au bain marie sans cesser de fouetter. Ajouter le fromage blanc, fouetter encore.

Répartir le mélange dans des petits plats à crème brûlée, y enfoncer les quartiers d’agrume après les avoirs éponger. Parsemer de cassonade et des épices.

Faire gratiner sous le gril très chaud.

Source : cuisine actuelle hors série, jan-fev 08

Presque Pastilla

lapinkissy — Wed, 27 Aug 2008 15:57:00 GMT

Eh ben! Ils nous annonçaient du soleil pour aujourd'hui mais ........ Pourtant dieu sait qu'on l'attend! Toutefois optimiste, on se dit bon c'était pas pour juillet, ce sera pour Août!!! ben que nenni, ça sera pas pour Août non plus! Septembre peut être!!!!! (siouplé! siouplé!!!)

Pour ma part le moral reste bon, ben oui, c'est pas la " brume de chaleur" qui va me miner le moral! Qui plus est Chéri rentre bientôt ( demain) après 15 jours d'absence, forcement ça ne peut que aller.

Dans mon assiette aussi, je fais place aux saveurs du soleil. Tajines et currys se succèdent avec délice. Et quand bien même je n'aurais pas tous les ingrédients nécessaires, rien ne m'arrête!! Voici donc une "Pastilla" pas vraiment faite dans les règles de l'art, adapté avec ce que j'avais dans le frigo.

Presque Pastilla:

2 oignons

4 blancs de poulet

4 oeufs

70g d'amandes hachées

6 feuilles de filo

1cm de gingembre

1 dose de safran

1cac de quatre épices

beurre

4cac de sucre

1 pincée de cannelle

10 brins de coriandre

sel, poivre

persil

Préchauffer le four à 200° ( th 6-7).

Émincer les oignons, détailler le poulet en petits cubes. Faire fondre les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet, le safran, le gingembre râpé, le persil et la coriandre ciselés, le 4 épices. Saler, poivrer. Ajouter 20cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 15min. Réserver la viande.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, brouiller les oeufs avec le jus de cuisson du poulet.

Beurrer les feuilles de filo, les disposer dans un moule à charnières de façon à avoir un assez grand débord.

Faire griller les amandes à sec, ajouter le sucre et la cannelle, faire caraméliser.

Tapisser les feuilles de filo d'amandes, puis de poulet, et enfin d'oeuf. Renouveler l'opération. Fermer la pastilla.

Glisser au four 20min.

les copains d'abord ou tartelette à la tomate!

lapinkissy — Wed, 20 Aug 2008 15:02:11 GMT

Ah qu'il est bon de se faire des petites soirée entre copains, ne pas voir le temps passer, refaire le monde tant que tant, tout en profitant de la chaleur de ce fabuleux été!!!!!arghhhhhhhhhh

S'cusez je viens de m'étouffer!

Bref, même si on a pas la chaleur extérieur, les soirées entre copain permettent d'améliorer tout ça! Et quand en plus les copines sont aussi fan que vous de bons petits plats, je vous laisse imaginer!!!

Aujourd'hui c'est de Morgane, la belle erytréene, que je vais vous parler. La jeune demoiselle nous avait invité pour je ne sais plus quelle occasion (Y en a tellement!!!) et nous a préparé moulte amuses bouches, et délices.

Après des semaines de suppliques acharnées, de rempage à ses pieds, de menaces terribles, elle a enfin cédé. Voici donc la recette de ses mini tartelettes à la tomate.

Tartelettes à la tomates:

pour 20 amuses bouches

-1 pâte feuilletée
-10 tomates séchées marinées dans de l'huile
-1 chavroux
-10 tomates cerises
-thym

Préchauffer le four TH6 (180°)

Passer les tomates séchées au hachoir après les avoir égouttées. Mélanger au Chavroux.

Découper 20 petits ronds de pâte à l'emporte pièce, étaler un peu de préparation au chavroux dessus, et parsemer de thym.

Disposer 1/2 tomate cerise épépinée sur chaque et passer 10 minutes au four.

Plus qu'a se régaler!

Le retour de la revanche........

lapinkissy — Tue, 05 Aug 2008 13:57:56 GMT

Ben dis donc!!!

déjà presque deux mois que je n'ai rien posté! Ah ça des excuses j'en ai, mais quand même!! Et ce n'est pas faute d'avoir penser à vous!" Tient ça ça serait pas mal a mettre sur le blog......."

Dieu sait qu'il s'en ai passé des choses en deux mois: .... Le boulot, qui m'a un peu accaparé, la période d'été étant une grosse saison pour moi. Un changement d'ordi, et la pas besoin de vous faire un dessin en ce qui concerne mes qulques petites lacunes!!!!! les vacances , et pourtant ce n'était rien qu'une semaine! Le Pacs de copains pour qui j'ai fait le gâteau ( un fraisier ). Brest 2008 embarqués, ou on s'en est mis plein les mirettes avec un temps fabuleux. Le canal de Nantes à brest en bateau, kayak et vélo même si je n'ai pas pu suivre tout le périple!

Il y a aussi tout simplement l'été, moins de cuisine , plus de barbuc et de salade fouzitou....

Bref ces deux mois ont été bien remplis!! et même si le rythme est soutenu ( ben vi, l'été n'est pas encore terminé, et ça promet d'être encore bien chargé!!! Oh my god!!!)Et bien me voila de retour!!

Alors Pour la peine, on va boire un coup!

C'est une recette que je garde depuis quelques mois déjà, c'est qu'il en a fallu de la patience! Mais grâce à un charmant jeune homme corse, qui est parti, affrontant les éléments ( comment ça j'en fait un peu trop!!! c'est vrai qu'il est charmant!!)pour me rapporter de délicieuses petites baies!

voici ce que j'en ai fait:

Vin de myrte

100g de myrte

200g de sucre

1l d'alcool de fruits

1l de vin rouge.

Dans une jarre, verser l'alcool de fruits, le sucre et les baies. Laisser macérer 30 jours dans le pot fermé.

Ajouter le vin, et laisser encore macérer 30 jours.

Filtrer, mettre en bouteille.

A déguster bien frais.

Ps: encore merci Bertrand.

Roulé de porc

lapinkissy — Tue, 10 Jun 2008 15:18:10 GMT

Que ça fait du bien de prendre le soleil!!! il était temps qu'il pointe le bout de son nez celui la!! Du coup j'en profite, je vais au jardin ou les mauvaises herbes s'en sont données à coeur joie! Il me tarde d'être en vacances pour pouvoir profiter pleinement du beau temps! mais vous allez voir il va tomber des cordes quand l'heure du farniente sera venu!! Je dois avoir la poisse!

Bon pas la peine de faire de plan sur la comète, on y est pas encore! il reste un mois!

Pour l'instant, voici un petit rôti de porc, qui à un petit goût de soleil lui aussi.

Roulé de porc

1 rôti de porc

100g de mozzarella

5 champignons de Paris

10 tranches de poitrine très fines, fumées

10 tomates séchées marinée à l'huile d'olive

sel, poivre

thym

Préchauffer le four Th7 (210°)

Découper le rôti en une longue bande. Badigeonner le avec un peu d'huile des tomates. Saler légèrement, poivrer.

Détailler les champignons en très petits cubes, ainsi que la mozzarella. Couper les tomates séchées en lamelles.

Déposer les tranches de poitrine sur la bande de rôti, ajouter les petit dés de mozarella et de champignons. Disposer les lamelles de tomates séchées. Parsemer de thym.

Rouler le rôti assez serré. Ficeler ( moi je le couds )

Disposer dans un plat, glisser au four 1h.

Mea culpa et salade de pêche pour oublier tout ça!

lapinkissy — Tue, 03 Jun 2008 13:50:00 GMT

Aaahhhhhhh!!!!!!!!! Mea culpa!!!!!

Je suis un monstre!!!!

Vous vous souvenez de mon dernier message ou je médisais, et déversais mon fiel ( oui bon j'exagère un peu la!!!)sur chéri, l'imaginant faisant un pacte avec l'ennemi pour éviter de tondre la pelouse!!! Et bien il faut que je fasse des excuses, et publique, car Chéri est le meilleur chéri du monde! ( pas touche les filles!!!)

En rentrant ce soir la, j'ai trouvé mon jardin tondu, il avait même fait attention de passer à coté de mes orchidées sauvages! Comment ai-je pu douter un instant des intentions de Chéri??!!! ( qui à dit l'habitude?????!!!!!)

Du coup pour me faire pardonner je lui ai fait une petite salade le pêche comme la prépare sa maman.

Salade de pêches

6 pêches

6 cas de sucre

3 étoiles de badiane

2cas de vinaigre de cidre

Plonger les pêche quelques seconde dans de l'eau bouillante pour les peler.

Les découper en quartiers. Ajouter le sucre, le vinaigre et la badiane. Mélanger délicatement et réserver au frais pendant quelques heures.

Servir frais.

Escalope panée sauce aux agrumes

lapinkissy — Wed, 21 May 2008 14:38:00 GMT

Pffffff j'ai trop marre!!!

je commençais à peine à m'habituer à avoir Chéri à la maison et voila qu'on me dis: oups faut embarquer plus tôt! Bon faut dire aussi que en 15 jours à la maison je l'ai pas vu des masse le Loulou!! Arf quand les copains on besoin d'un coup de main, en plus pour bricoler sur un bateau plus rien ne retient Chéri! Ouais mais en attendant le sien de bateau, il avance pas des masses!( Bateau autrement baptiser: le support à géranium!)La résine sèche! Y a pas de soucis elle va être bien sèche!!

Bref Chéri mets donc les voiles demain, mais ça m'arrange pas! Y avais plein de choses à faire à la maison.

Primo: la pelouse à tondre. Je commence à me demander si il n'a pas passé un marché avec sa compagnie pour embarquer à chaque fois que l'herbe est à couper!! c'est louche!

deuxio: les placards de la cuisine à finir de fixer. Même si ma cuisine est utilisable et utilisée, va bien falloir la finir un jour!

Je vous passe, les peintures, enduits, prises et autres travaux .....

Un départ plus tôt, et du coup pour moi aussi c'est la course, je pensais avoir le temps de préparer tranquillement les chemises, pantalons... Que nenni! Ce soir c'est atelier repassage!

En attendant voici une recette acidulée, pour réveiller les papilles, et donner un petit coup de peps! ben oui parce que le pelouse c'est qui qui va la tondre hein??!! ben c'est Bibi!

Escalope de dinde sauce aux agrumes

2 escalope de dinde fines

1 orange

1/2 citron

10cl de fond de volaille

1 oeuf

1cas de maïzena

1cas de crème fraîche épaisse

chapelure

sel, poivre

thym

huile d'olive

Presser l'orange et le demi citron. réserver.

Enduire les escalopes de maïzena, puis les tremper dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Saler, poivrer.

Dans une poêle,faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire dorer les escalopes. Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le jus d'agrume, ajouter l fond de volaille et le thym et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème. rectifier au besoin.

Servir les escalopes, avec une salade verte, accompagnées de la sauce.